Taller de Crepas. Intermedios

Ya sabes hacer las difetentes masas y cocer crêpes básicas. Ahora es momento de perfeccionar tu arte. Este taller intermedio está diseñado para quienes quieren dominar técnicas más avanzadas y sorprender con recetas de inspiración francesa tradicional y moderna.

Lo que aprenderás:

Masas especializadas: crêpes sin gluten, con leche de almendras o avellanas, y masa al momento (sin reposo pero con textura perfecta).

Técnicas de vertido avanzadas: doblez, volteo sin herramienta y uso de la rozelle (espátula francesa).

Rellenos y salsas clásicas francesas:

Salsas para crêpes gratinadas (crêpes au gratin).

Crema pastelera ligera bases de chocolate negro.

Rellenos salados de autor: champiñones salteados, espinacas a la crema, pollo al estragón.

Preparaciones flambeadas: crêpes Suzette con flambeado controlado.

Presentación profesional: pliegues decorativos, microtoppings, coulis y flores comestibles.

Montaje de tablas de crêpes dulces y saladas para brunch o eventos.

¿Para quién?
Personas que ya hicieron un taller básico o tienen práctica casera (mínimo 5 preparaciones previas). Se recomienda llevar tu propia crepera o sartén antiadherente (opcional).

Duración: 3 horas – Incluye recetario con variantes, degustación guiada y certificado de participación intermedia.

Resultado:
Podrás crear menús temáticos, adaptar recetas por tu cuenta y presentar tus crêpes con acabado profesional.